肉末茄子、茄子煲、红烧茄子等，说起这些由茄子制作而成的佳肴，相信大家都不会陌生。茄子作为日常生活中常见的果蔬之一，不仅美味可口，而且营养丰富，深受消费者的青睐，也是非常好的种植项目，吸引了许多农户种植。而在茄子的种植过程中，为了实现优质高产，做好良种选择、肥水管理等方面工作十分重要。那么，茄子种植如何才能高产？现将茄子的优质高产栽培技术介绍如下。
1、选择良种
茄子品种的选择主要以抗青抗病、耐热耐雨水、皮色紫红、果肉白色、长棒形为主。果长30厘米左右的品种有红丰、长丰、早丰、农友长茄、桂林长茄，果长25厘米左右的有粤茄2号、粤丰、石碣红茄。其中红丰果实长大、均匀、外形美观。粤茄2号为高抗青枯病和黄萎病品种；粤丰、石碣红茄颜色深光泽度很好；桂林长茄产量高，抗病，但果肉青色。
2、选地整地
苗床及定植地应选择前作为非茄科作物的地块，是水稻田，深耕曝晒，起30厘米以上的宽包沟，双行植1.7米，单行植1米。苗床在播种前7-10天用五氯硝基苯500倍喷洒并用薄膜覆盖进行消毒。
3、施足基肥
定植地要施足基肥，一般每亩施用亿菌宝微生物菌肥+大三元光碳复合肥+矿源14元素，在起畦时施入。播种前1-2天每亩用菌部落与表土充分混合。
4、适期播种
春茄的适播期为10月下旬至11月，苗期60-70天。秋茄的适播期6-7月，苗期25-30天，冷凉地区反季节栽培可在3-4月份播种，5月份移植。一般每亩用种量为15-20克。
5、培育壮苗
播种前要对种子进行消毒和打破休眠处理。消毒方法是：用10%磷酸三钠或0.1%高锰酸钾溶液浸泡种子20分钟，取出后用清水冲洗约30分钟，使种子表面干净无粘液；或用55℃的温水浸泡种子30分钟。打破休眠的处理方法是：用1克赤霉素（九二〇）兑水2公斤配成溶液，将种子放入该溶液中浸泡4-5小时，用清水冲洗10分钟，沥干，即可播种。
播种时土壤应较干爽，为了播种均匀，可用干沙或干火烧土拌匀种子，播下后用干沙或干火烧土覆盖，厚度约0.5厘米。春播温度低，播种后用薄膜拱棚保温；夏、秋播用黑网纱降温，使棚内温度为15-20℃，并保持土壤湿润。播种后经常检查，杂草，出苗后每隔7-10天喷药一次。当幼苗长出2-3片真叶时，将过密的苗移到苗较稀疏或无苗的地方，以幼苗生长健壮。6-7片真叶时即可定植，定植前7天将薄膜或拱棚掀开炼苗。
6、合理密植
采用双行植的行距为50-60厘米、株距为50厘米，每亩植1000-1200株。单行植的株距为40厘米，每亩植800株。定植后要淋足定根水，经一周缓苗后可开始施少量水肥，同时要注意检查地老虎的危害及立枯病的发生，并及时补苗。
7、适时整枝
当植株出现花蕾时开始培土，培土后适当插竹绑蔓、整枝，主茎上的朵花（根茄花）应摘除，除保留根茄以下侧枝外，主茎下部的其余侧枝全部摘除。大果型的品种，上部各分枝除在每一花序下留一侧枝外，其余的侧枝也可摘除。生长过于茂盛或栽培过密的植株，应摘除部分叶片以果实生长正常，色泽鲜嫩。
8、肥水管理
茄子根系发达、生势旺盛。对肥水要求较高，耐肥、不耐旱、不耐涝，必须加强肥水管理。坐果前少施氮肥，坐果后重追肥。
培土时每亩用大三元光碳复合肥1-2袋+亿菌宝2-3袋+硅钙镁1-2袋，施在两棵植株之间。
追肥一般5-7天施一次，也可每采收一次果追施一次肥，追肥每次每亩用五合一肥王10kg+42%奶蛋白3kg+高钾植炼素5kg。
坐果后用叶果靓叶面肥喷施，可促进叶色浓绿，提高果实品质，延长采收期，提高产量。
9、疏花疏果
茄子有主花和次花两种，次花一定要摘除，主花结果，以便养分集中利用，增加单果重。来不及摘除次花则要及时摘除次花所结的果。
